Portfolio

Barbotla. Un piatto povero della tradizione contadina lunigianese, semplice negli ingredienti ma sorprendentemente ricco di gusto. La Barbotla nasce da una pastella morbida a base di farina, acqua e uova, arricchita da erbe di stagione o verdure dell’orto, secondo le usanze di un tempo. La cottura le dona una leggera croccantezza esterna, mentre l’interno rimane soffice e saporito, con tutto il profumo delle erbe fresche. È uno di quei piatti che raccontano la vita di una volta, quando anche con pochi ingredienti si riusciva a portare in tavola qualcosa di buono, genuino e nutriente. Perfetta da gustare appena fatta,

Castagnaccio. Un dolce rustico della tradizione toscana e lunigianese, preparato con farina di castagne di alta qualità e pochissimi altri ingredienti, come vuole la ricetta antica. Il castagnaccio ha un profumo intenso e avvolgente, con note naturali di castagna che ricordano l’autunno e i sapori autentici di una volta. La sua consistenza è morbida e leggermente umida, arricchita da uvetta, pinoli e un tocco di rosmarino che donano carattere e profondità al gusto. È un dolce semplice ma ricco di storia, che nasce dall’unione di ingredienti poveri ma genuini, e che ancora oggi conquista per la sua autenticità. Perfetto

Torta di peperoni. Una torta salata dal gusto vivace e ricco, preparata con peperoni freschi selezionati e lavorati con cura per esaltarne la naturale dolcezza. I peperoni vengono cotti lentamente fino a diventare morbidi e profumati, poi uniti a una farcitura cremosa che ne armonizza il sapore senza coprirlo. La sfoglia sottile che li avvolge diventa dorata e leggermente croccante in forno, creando un contrasto piacevole con il ripieno morbido e succoso. È un piatto colorato, saporito e genuino, perfetto per chi ama i sapori mediterranei e le ricette semplici ma ricche di carattere. Ottima sia calda che a

Torta di patate. Una torta salata semplice ma ricca di gusto, preparata con patate fresche lavorate a mano e insaporite con ingredienti che ne esaltano la naturale dolcezza. Le patate vengono lessate e schiacciate fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata, poi unite a formaggi, aromi e un pizzico di sapidità che rendono il ripieno avvolgente e irresistibile. Il tutto è racchiuso in una sfoglia sottile e dorata, che in forno diventa leggermente croccante, creando un perfetto equilibrio tra morbidezza interna e fragranza esterna.È un piatto della tradizione, genuino e rassicurante, ideale da gustare in ogni momento della

Torta di riso e cipolle. Una torta salata dal carattere deciso ma allo stesso tempo sorprendentemente morbida e armoniosa. Il riso, cotto lentamente fino a diventare cremoso, crea la base perfetta per accogliere le cipolle, rosolate dolcemente per esaltarne la naturale dolcezza e renderle morbide e profumate. L’unione di questi due ingredienti dà vita a un ripieno ricco, avvolgente e pieno di gusto, racchiuso in una sfoglia sottile che in forno diventa dorata e leggermente croccante. È una ricetta della tradizione, semplice ma profondamente soddisfacente, ideale da gustare sia calda che a temperatura ambiente. Un sapore autentico che ricorda

Torta di riso. Un piatto della tradizione semplice e genuino, preparato con riso cotto lentamente fino a diventare morbido e cremoso, poi unito a ingredienti freschi che ne esaltano il gusto naturale. La farcitura, ricca ma delicata, viene racchiusa in una sfoglia sottile e leggera che in forno si doratura leggermente, creando un piacevole contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. La Torta di riso è uno di quei sapori che sanno di casa: profumata, appagante e perfetta per ogni occasione, dalla merenda salata ai pranzi in famiglia. È ottima sia calda che fredda, e conserva tutto il suo

Torta di porri e patate. Una torta salata dal gusto delicato e avvolgente, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. I porri, tagliati sottili e rosolati lentamente, sprigionano la loro naturale dolcezza, mentre le patate rendono il ripieno morbido, cremoso e pieno. Il tutto è racchiuso in una sfoglia sottile e dorata, che in forno acquista una croccantezza leggera e invitante. Il risultato è un piatto genuino, profumato e rassicurante, che ricorda le ricette casalinghe della tradizione. Perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente, è una torta versatile, ideale per ogni momento della giornata.

Torta d’erbi. Un grande classico della tradizione lunigianese, preparato con un ripieno ricco e profumato di erbe di campo raccolte secondo stagione. La sfoglia, sottile e morbida, avvolge un cuore gustoso fatto di bietole, spinaci, erbe spontanee e ricotta, lavorati con cura per ottenere un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. La cottura in forno dona alla torta una leggera doratura in superficie, mentre all’interno rimane morbida e umida, ricca dei profumi della cucina di una volta. La Torta d’erbi è un piatto completo, genuino e versatile, ideale da gustare tiepida o a temperatura ambiente in ogni momento della