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Tagliatelle paglia e fieno. Le tagliatelle paglia e fieno sono un grande classico della cucina italiana, caratterizzate dall’alternanza tra la sfoglia all’uovo e quella verde agli spinaci. Il risultato è un formato colorato, profumato e perfetto per assorbire condimenti di ogni tipo. Prepariamo le tagliatelle ogni mattina nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavorando l’impasto con cura per garantire una consistenza elastica e una cottura uniforme. Un piatto versatile e tradizionale, ideale per un pranzo semplice ma ricco di sapore. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a fuoco lento in acqua

Lasagnette di castagna. L e lasagnette di castagna sono un formato di pasta fresca dal carattere rustico e avvolgente, preparato con una parte di farina di castagne che conferisce alla sfoglia un colore caldo e un aroma dolce e delicato. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavoriamo l’impasto ogni mattina per ottenere una consistenza elastica e perfetta per trattenere i condimenti. Questa pasta è ideale per chi ama i sapori autunnali e le ricette della tradizione, reinterpretate in una versione elegante e genuina. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a

Tagliolini calabresi piccanti. iI tagliolini calabresi piccanti sono un formato di pasta fresca pensato per chi ama i sapori intensi e decisi. L’impasto, arricchito con peperoncino calabrese, dona alla pasta un colore caldo e un carattere vivace, perfetto per ricette dal gusto mediterraneo.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina lavoriamo quotidianamente la sfoglia per ottenere una consistenza elastica e ideale per trattenere i condimenti. Una pasta che porta in tavola energia, personalità e tutta la passione della cucina del Sud. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 3–4 minuti. Scolare delicatamente

Pappardelle. L e pappardelle sono uno dei formati più iconici della tradizione toscana ed emiliana: una sfoglia ampia, ruvida e avvolgente, perfetta per trattenere condimenti ricchi e saporiti. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina le prepariamo ogni mattina con ingredienti genuini e una lavorazione lenta, per ottenere una pasta elastica, porosa e dalla cottura sempre uniforme. Un classico senza tempo, ideale per pranzi della domenica e ricette della tradizione. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 4–5 minuti. Mantecare direttamente in padella con il condimento scelto, così da valorizzare

Capelli d’Angelo. I capelli d’angelo sono un formato di pasta sottilissimo ed estremamente delicato, perfetto per preparazioni leggere e raffinate. Grazie alla loro finezza, cuociono in pochissimo tempo e trattengono con eleganza condimenti semplici e profumati. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, li realizziamo ogni mattina lavorando una sfoglia sottile e omogenea, per garantire una pasta morbida, elastica e di grande qualità. Un formato ideale per chi ama piatti eleganti, rapidi da preparare e ricchi di sapore autentico. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata o brodo di carne per 2–3

Bigoli. I bigoli sono un formato di pasta lunga, grossa e ruvida, tipico della tradizione veneta. La loro consistenza corposa e la superficie porosa li rendono perfetti per trattenere condimenti ricchi e saporiti.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, i bigoli vengono preparati con una lavorazione lenta che conferisce alla pasta la giusta elasticità e un morso pieno e soddisfacente. Un formato rustico, autentico e incredibilmente versatile, ideale per chi ama primi piatti dal carattere deciso. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 5–6 minuti. La loro corposità richiede un po’ più

Maltagliati all’uovo. I maltagliati all’uovo sono uno dei formati più rustici e genuini della tradizione italiana. Nati per recuperare i ritagli di pasta, sono diventati nel tempo una specialità apprezzata per la loro forma irregolare e la capacità di trattenere i condimenti in modo naturale. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina vengono preparati con una sfoglia all’uovo stesa con cura e tagliata manualmente, mantenendo quell’aspetto semplice, casalingo e autentico che li contraddistingue. Un formato versatile e ricco di personalità, ideale per zuppe, piatti della tradizione e condimenti leggeri. Preparazione

Sfoglia fresca all’uovo. La sfoglia fresca all’uovo è la base essenziale di molte ricette della tradizione italiana: liscia, elastica, profumata e lavorata con cura artigianale. Nel laboratorio del Pastificio da Cristina viene preparata ogni mattina con farine selezionate e uova freschissime, stesa con attenzione per ottenere uno spessore uniforme e una consistenza perfetta per essere tagliata, farcita o stratificata. Versatile e genuina, è ideale per chi ama cucinare a casa piatti ricchi di tradizione e sapore, con la sicurezza di utilizzare una pasta fresca di alta qualità. Preparazione La sfoglia